果蔬的颜色与品质检测方案

柑橘类水果的颜色，如橙子、柠檬等，是消费者在选购时首先观察到的东西，通常被用来衡量水果的新鲜度和风味质量。柑橘类水果的成熟过程以其颜色演变为特征，在收获前和收获后阶段也起着重要作用，通常用作确定收获时间的指标。例如，未成熟的橙子是绿色的，最好在变成橙色后采摘。收获后，柑橘类水果按颜色进行分类，以区分需要进行分级处理的水果。

颜色测量

通常，柑橘类水果的颜色是通过视觉评估的。虽然这是一种快速且廉价的颜色评估方法，但它在颜色选择上容易出现人为的主观偏见。此外，周围的颜色和光线也会影响一个人的颜色评估。今天，颜色测量仪器被广泛用于食品行业，用于快速、一致和客观的颜色评估。

借助测色仪的CIE L*a*b*和CIE L*C*h 颜色空间可以轻松评估柑橘类水果的颜色，如绿色和黄色。通过色彩空间，还可以设置色彩容差以快速进行通过/失败评估。

质量评估

除了新鲜度之外，食品的质量和安全也一直是消费者和监管机构的重中之重。评估水果和蔬菜的质量有助于提高产量、延长保质期和减少浪费。综合质量评估包括检查水果和蔬菜的外观和内在特征。外部缺陷，如瘀伤和瑕疵，或硬度是质量的一些指标；内在特征，如水分含量，与味道和香气相关，可以影响水果和蔬菜的整体质量。

传统上，检查水果和蔬菜的外观依赖于人工操作，既费时又不客观。同时，用于评估其内在特征的方法涉及破坏样品或昂贵的化学分析。今天，许多水果和蔬菜生产商正在用高光谱成像 (HSI)技术取代他们的检测过程，以进行快速、准确和无损的评估。

解决方案

Specim IQ和FX系列相机等HSI技术可以提供一种快速、经济且非侵入性的方式来评估水果和蔬菜的质量。Specim IQ和FX系列相机测量可见光谱上的内容以及我们的眼睛无法感知的波长。此外，它们可以在连续光谱范围内测量多个窄波段，从而更准确地表征外部纹理和化学成分。

柯尼卡美能达色度计CR-400系列广泛用于食品和配料行业，操作简单，耐用性和可靠性高。CR-400的测量区域为8mm，适于测量各行业领域的反射色和色差，且其独特的50mm特大孔径非常适合测量特定结构或表面不均匀的样本，无需再进行多次测量然后取平均值。